Ücretsiz söyleşide mutfağın tarihsel ve toplumsal yönü konuşulacak

İstanbul Araştırmaları Enstitüsü’nün Arka Oda Toplantıları kapsamında düzenleyeceği “Sofranın Anlattığı Tarih” başlıklı söyleşi, 19 Kasım Perşembe günü saat 18.30’da gerçekleştirilecek. Takuhi Tovmasyan ile Burak Onaran’ın katılacağı etkinlikte yemek kültürünün toplumsal hafızadaki yeri ve modern devletin mutfağa müdahaleleri ele alınacak.

Söyleşi, Tovmasyan’ın “Sofranız Şen Olsun: Ninelerimin Mutfağından Damağımda, Aklımda Kalanlar” ve Onaran’ın “MutfakTarih: Yemeğin Politik Serüvenleri” kitaplarından hareketle düzenlenecek. Aile sofralarında kuşaklar boyunca aktarılan tarih ile devletin gündelik yaşama müdahaleleri arasındaki ilişki konuşulacak.

Tovmasyan, kitabında Çorlulu ninelerinden öğrendiği tarifler üzerinden Trakya ve İstanbul Ermenilerinin 20. yüzyıldaki yaşamını anlatıyor. Yedikule, Çatalca, Silivri ve Topkapı’ya uzanan aile hikâyelerinde yemek, gelenek ve kayıplar bir araya geliyor.

Onaran’ın kitabı ise ulusal mutfakların oluşumundan savaş dönemlerindeki beslenme politikalarına, erken Cumhuriyet dönemindeki domuz eti tartışmalarından Soğuk Savaş’ın mutfak diplomasisine uzanan konuları inceliyor.

İstanbul Araştırmaları Enstitüsü’nün giriş katında yapılacak söyleşide yemeklerin kültürel aidiyetle ilişkisi, mutfakta toplumsal rollerin şekillenmesi ve devlet politikalarının yemek kültürüne etkisi de tartışılacak. Katılım ücretsiz olacak; rezervasyon alınmayacak ve etkinlik kaydı daha sonra enstitünün YouTube kanalında yayımlanacak.